Ingredientes:

• 180 gr maitake confitado
• Sal Maldon
• Salsa a l’ajillo
• Demiglace vegetal
• Germinado de ajo

Procedimiento:

1. Calentar la bolsa al vació en agua caliente para que se deshaga la mantequilla.
2. Sacar las setas y marcarlas en la brasa por las 2 caras.
3. Emplatar las setas y añadir unas escamas de sal Maldon.
4. Salsear con el ajillo y la demi vegetal.
5. Acabar con unos germinados de ajo.

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Si no tienes brasa, puedes marcar las setas en una sartén de hierro bien caliente.

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Para la salsa ajillo:

• 200 gr aove
• 140 gr ajo laminado