Para la col:
- 3 kg de col china
- 90 g de sal (3%)
Procedimiento:
- Hacer un corte en la base de las coles, separarlas delicadamente con las manos.
- Volver a cortar la base por la mitad y separarlas completamente en cuartos.
- Salar bien, haciendo penetrar la sal entre una hoja y otra.
- Dejar macerar durante al menos 2 horas, hasta que se ablanden.
- Enjuagar bajo agua corriente fría y dejar escurrir durante 30 minutos.
Para el porridge:
- 500 ml de agua
- 70 gr harina de arroz glutinoso
- 70 gr azúcar
Procedimiento:
- Llevar el agua y la harina a ebullición. Después de 3 minutos, retirar del fuego, añadir el azúcar y dejar enfriar completamente.