Para emplatar:

• Ventresca confitada
• Mayonesa de atún
• Alcaparrones
• Yema hervida
• Picos feos o grissini
• Cebollino picado

Procedimiento:

1. Coloca la rusa en el plato que más te guste dandole volumen pero sin aplastarla.
2. Pinta la superficie con un zig zag de mayonesa.
3. Acaba con la yema hervida, 2 láminas de ventresca de atún, los alcaparrones, unos picos feos y el cebollino picado.

Para la rusa:

• 1200 gr patata agria cocida
• 400 gr zanahoria cocina laminada
• 200 gr oliva gordal marinada
• 400 gr ventresca atún desmigada
• 15 gr sal
• 1 kg mayonesa rusa