Ingredientes:

• 1 kg pulpa berenjena asada
• 100 gr tahini
• 80 gr ajo asado
• 50 gr zumo de limón
• 15 gr sal

Procedimiento:

1. Triturar todos los ingredientes en la Thermomix para lograr una textura cremosa.
2. Si prefieres un babaganoush más “rustico” y tradicional puedes utilizar un cuchillo.

<aside> 💡

• Acompaña el babaganoush con pan chapati, naan, pita, picos o tu pan favorito
• Experimenta con los toppings, aqui no hay reglas! A manera de inspiración, le quedan bien:
• Especias (orégano, sumak, pimienta, pimentón, comino, etc.)
• Hierbas (menta, cilantro, perejil, cebollino, etc.)
• Lácteos (labneh/yogur de cabra, oveja o vaca, quesos frescos, etc.)
• Aceites (aove, aceites de hierbas o mi favorito, en el chili oil al estilo chino)
• Encurtidos (olivas, pepinillos, cebolletas, pipárras, etc.)
• Frutos secos tostados (almendras, anacardos, piñones, etc.). </aside>

Para la pulpa de berenjena asada:

• 2 kg berenjena

Procedimiento:

1. Pinchar las berenjenas con una puntilla para que no exploten durante la cocción.
2. Asarlas directamente en la brasa hasta que toda la piel esté quemada pero no carbonizada.
3. Sacarlas y envolverlas en papel de plata hasta que se enfríen.